食|油炸金针菇

在潮汕砂锅粥吃过一次
就有了第二次、第三次
干脆自己做～

用料  

食|油炸金针菇的做法  

1. 金针菇切断根部，洗好沥水。

2. 鸡蛋打散，滴入几滴鱼露拌匀。金针菇均匀裹蛋液。

3. 金针菇正反面均匀裹玉米淀粉。

4. 倒入适量油，油温6成热，转中小火。分批下金针菇。

5. 用吸油纸吸一下～

6. 转移到盘中。

小贴士

1.金针菇均匀裹蛋液

2.淀粉不要太多。薄薄一层，
  确保涂均匀就好

3.鱼露很咸，也能提香，无需额外加盐。

4.炸金针菇最好宽油。炸至金黄就好，
否则吃起来偏硬，口感不好。

5.炸时不要全部下入锅中。分靠炸容易炸透。