改良版忠武紫菜包饭
来源:美味食谱馆 3.11W
这个夏天都没有吃紫菜包饭,觉得有点过意不去。昨晚在楼下超市优惠活动,5折买了一袋零食紫菜,加上周二在Jusco超市买了一盒速冻小鱿鱼,正好做一份改良版忠武紫菜包饭。
用料
米饭 | 1.5碗 |
紫菜 | 若干张 |
冷冻小鱿鱼 | 4只 |
鲮鱼饼 | 1个 |
培根 | 1片 |
京包 | 1/8个 |
白洋葱 | 1/4个 |
葱 | 1根 |
鱼露 | 1/3勺 |
酱油 | 1/3勺 |
韩式辣酱 | 1勺 |
糖 | 3克 |
香油 | 1勺 |
蒜末 | 1大瓣 |
改良版忠武紫菜包饭的做法
速冻小鱿鱼在常温下解冻,去掉内脏、眼睛和嘴,用粗盐简单搓洗去掉异味,清洗干净后切成合适大小。
为了增加风味,我还切了一根培根、一块鲮鱼饼、搭配1/4个白洋葱和1/8个京包,用平底锅简单炒香炒熟,不用调味。
京包和鱿鱼用水汆烫至熟,不需要调味。
把炒熟的和煮熟的食材放一起,加入葱段和蒜泥,放入调料:糖、辣酱、鱼露和酱油,带上一次性手套拌匀。最后淋上香油。
紫菜铺开,放入适量米饭(米饭也不需要调味),铺满紫菜4/5处,然后卷成紫菜饭卷。
搭配一杯冰啤酒或冰可乐,味道更棒。以此纪念即将结束的2019年夏季。
小贴士
1. Jusco超市周二会员特惠日是我采购食材的固定时间,常常在这天借着会员特价买鸡蛋、冷冻海鲜、冷冻速食(包子饺子)等。冷冻海鲜是我最爱买的,红三鱼、马鲛鱼块、小黄鱼等是必买品,青虾仁和三文鱼头也是常买的。这周尝试挪威鳕鱼块和加州小鱿鱼,鳕鱼块与葱姜丝和豆瓣酱一起蒸了,肉质扎实,味道不错。加州小鱿鱼用在这里了。
2. 地道的忠武紫菜包饭是只用鱼饼丝和鱿鱼丝,加入细辣椒粉和鱼露、酱油、蒜泥葱碎调味拌匀的。我没有辣椒粉,于是用了辣酱,所以最后成品会有汁水。如果用辣椒粉,记得一定要用力拌,一边用力抓一边拌匀,最后成品会呈现油亮红润又浓稠的状态。
3. 我用了零食紫菜,比较小,包饭卷有点累人。卷了10来个就放弃了。传统做法是把做紫菜饭卷的紫菜分成4等份,一张紫菜卷4个小卷。