清炒紫洋芋丝

清炒紫洋芋丝，与平时吃到的洋芋味道一样。紫洋芋花青素含量很高，每千克黑土豆含花青素1700毫克，不是转基因食品，也不是航天育种。原产于秘鲁，属于彩色土豆一种。是马铃薯中的“贵族”，餐桌新宠。

用料  

清炒紫洋芋丝的做法  

1. 将紫洋芋上的泥巴冲洗干净

2. 削皮

3. 准备切丝

4. 先切片

5. 切丝

6. 青椒斜切，蒜切片备用

7. 为了炒出来口感更清爽，紫洋芋丝切好后用水冲洗一下

8. 起锅烧油，蒜和青椒入锅翻炒，放入紫洋芋丝，翻炒后放适量盐、酱油、胡椒粉，继续翻炒，加适量老陈醋，继续翻炒一会就可以出锅了。

9. 紫洋芋花青素含量非常高，花青素被誉为“生命青春因子”，是迄今为止发现的很有效的防止氧化、除自由基剂。