豉椒腊味鱼块
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用料
| 红椒碎 | |
| 鱼（河鱼海鱼均可） | |
| 豆豉碎 | |
| 泡辣椒碎 | |
| 腊肉丁 | |
| 冬笋丁 | |
| 大料 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 葱花 | |
| 姜末 | |
| 蒜片 | |
| 香油 |
豉椒腊味鱼块的做法
将鱼块用6成热油炸至金黄定型，炒锅上火，放少许油，下豆豉碎、泡辣椒碎炒香，放腊肉丁、冬笋丁、葱花、姜末、蒜片煸炒
烹料酒，加适量水，放酱油，白糖，大料，盐，味精，烧开后放炸好的鱼块
转小火烧至鱼入味后用大火收汁，待汁浓稠后先将鱼取出放入盘中，原汤上火继续熬，点香油，碰少许醋后浇在鱼上撒红椒碎即可
