泰式九层塔炒泰国茄子
来源:美味食谱馆 9K
今天去买菜,一下就被泰国茄子的外表吸引了,泰国的茄子是圆球状的,口感也不是我们习以为常的入口即化,而是软糯中带点爽口的意思~跟九层塔是最佳搭档,浓浓的泰式风味扑面而来
泰国菜的味道一向鲜明,酸主要来自青柠,咸味主要靠鱼露,酸辣鲜香再有九层塔的加入,让本来看似朴素的茄子就绽放出不同层次的风味,穿越味蕾,一秒就可以引爆胃口~
汪涵说:“酸甜苦辣,酸是味道的开启者,辣是味道的终结者,所以这道菜的味道既可以是一顿饭的结束,也可以是一顿饭的开始。”❤️
这样的下饭菜,一定可以挽救不少被生活压力玩坏了的胃口~如果你也需要下饭菜,赶快试试吧😄
用料
九层塔 | 1把(选嫩一点的枝条) |
蒜 | 2瓣 |
橄榄油 | 20g |
白糖or红糖 | 8g |
青柠 | 半颗 |
鱼露 | 5g |
盐 | 3g |
泰式辣椒酱 | 1汤匙 |
小葱 | 适量 |
茄子 | 500g |
水 | 200ml |
泰式九层塔炒泰国茄子的做法
想要茄子皮保留漂亮的紫色和茄子肉的洁白,可以在盆中加入清水末过茄子,3汤匙白醋,给茄子泡澡,防止氧化变色
泰国茄子 约400-500g (可以选用平常的长条形茄子),切成小块。
半锅开水,放少许盐和油,倒入茄子,水开之后,大火煮4分钟,捞起沥干水备用~
热锅约20g油爆香两瓣蒜头,下茄子,热炒~
相继放入白糖或者红糖 ,盐,鱼露,辣椒酱一勺翻炒,倒入大约200ml水轻轻翻动焖煮~
放入九层塔,九层塔取嫩枝部分。九层塔遇热很快就会氧化变黑,所以最好放到最后
挤入青柠檬汁(约一汤匙),大火收汁,撒上小葱花,完成啦✅
小贴士
1.如果想要最大程度保留茄子紫色的外衣和雪白的茄肉,可以先用水兑一点醋末过茄子浸泡,防止氧化变黑。
2.九层塔遇热容易氧化变黑,放在茄子快做好的时候下哦~