重庆小面自家制

来源：美味食谱馆 8.27K

身为重庆人却不爱吃面馆的重庆小面，觉得有些油腻辛辣易上火，自己做个简单清淡版，没什么胃口的时候来一碗，畅快淋漓🍜

用料

重庆小面自家制的做法

烧水（平时煮面的锅，别太小），水尽量多一点，蔬菜洗净摘好，等水开。
等水开的时候拿出面碗，分别加入生抽、醋、白糖、老干妈（注意：一定要鸡油味）、芝麻酱、芝麻油、切好的蒜片、花生碎。

香葱切花备好，午餐肉开罐切丁备好（切丁切片都可）
上述步骤完成之后，往锅里加入蔬菜，中小火白水煮菜。

蔬菜熟后，用汤匙往碗里盛入适量锅里的水，搅拌至芝麻酱融化，可以尝下汤料的味道是否咸淡合适，（面煮好进碗里之后汤料的味道会变淡一点点）

将蔬菜捞出到汤料里，就可以开始煮面了，取适量面条，开中小火，扔进去时可以轻轻搅拌，以免粘住锅底。
煮面时另起一平底锅，倒入少量食用油（或者黄油），中小火，煎一下午餐肉。

煮面条时不宜煮太久

煮好捞出到汤料，撒上葱花，倒入午餐肉，完成👌🏻。

小贴士

此做法味道偏酸辣，又有甜咸，非常丰富，不爱吃辣的朋友们可以少放老干妈。