重庆家常小面 - 酸辣面

来自重庆爸爸的神秘配方

用料  

重庆家常小面 - 酸辣面的做法  

1. 将辣椒碎、花椒、八角、香叶等捣碎；也可使用搅拌机

2. 磨成粉状就OK啦

3. 热油。油稍微多一些，大概是料的3倍左右

4. 当手掌所示的位置能感到油的热度就可以关火了

5. 将热好的油倒入磨好的调料中，搅拌

6. 搅拌成这个样子就大功告成

7. 然后准备烧水煮面；水开后将挂面下到锅中，煮熟后捞出用凉水冲透备用

8. 在煮面的过程中，我们可以同时制作小面的酱料：将葱姜蒜切碎，倒入碗中

9. 加入少许盐、酱油、醋，酱油和醋的比例大概是2:1

10. 再放入麻油、鸡精、花椒油，一点点糖，和我们刚做好的辣椒油，搅拌

11. 将烧开的水倒入调制好的酱料中，也可以用煮完面的底汤

12. 加入煮好的面

13. 可以再加个卤蛋/荷包蛋~或者根据自己的喜好加入蔬菜

14. 大功告成！挑战成功！

小贴士

做好的辣椒油是万能的哦，炒菜，下面都可以用！