留学生菜谱 卤猪蹄

特别省事的做法，满满的胶原蛋白

用料  

留学生菜谱 卤猪蹄的做法  

1. 猪蹄一定要冷水焯

2. 煮上猪蹄以后，准备卤料，八角香叶茴香花椒用纱布包装上，清水泡一泡

3. 猪蹄变色出血，热水洗净，检查去毛

4. 加水没过猪蹄，加入卤料包，大火煮开

5. 下一步的料都是用这种大小深度的勺子量的

6. 生抽1勺，老抽1/2勺，卤肉酱1勺，蚝油3/4勺，冰糖4颗

7. 柱侯酱是小汤匙的一勺，大火煮开转3度火炖一个半小时

8. 锅盖这样放，盖严会溢出来，不盖蒸发太快

9. 一个半小时后，水几乎快干了，再加水大火烧开再转3档火（快没到猪蹄）煮40分钟

10. 满满的胶原蛋白出锅

小贴士

第二次加水在吃之前加，没时间可以前一天晚上炖1h30，第二天加水炖40min吃