极简极味美 之银鱼炒蛋
来源：美味食谱馆 1.73W
想着吃寿喜锅剩的几枚兰皇蛋可以嫩炒
那就搭配肥美的太湖银鱼来个快手炒蛋🤩
用料
| 银鱼 | 180克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 料酒 | 3茶勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 葱 | 1根 |
| 花生油 | 3瓷勺 |
极简极味美 之银鱼炒蛋的做法
太湖银鱼洗净用厨房纸吸干 加2茶勺料酒少许盐捏匀
![极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第2张]( "极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第2张")
鸡蛋中加1茶勺料酒后打散 撒一些葱花 2瓷勺温水中加入剩下的盐化开 倒入蛋液中打匀
![极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第3张]( "极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第3张")
银鱼再次用厨房纸吸干
![极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第4张]( "极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第4张")
大火坐锅 锅内加入1瓷勺花生油 晃动锅身让油均匀遍布锅底 手掌心贴近锅内感到微热即可倒入银鱼 转中小火用锅铲轻轻划散 待鱼身发白盛起待用
![极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第5张]( "极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第5张")
大火坐锅 锅内加入2瓷勺花生油 油温要比炸银鱼时略高 倒入蛋液后转中火至蛋液半凝固
![极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第6张]( "极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第6张")
加入银鱼 用锅铲略作翻炒即可盛出装盘
![极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第7张]( "极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第7张")
![极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第8张]( "极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤图 第8张")
小贴士
煎银鱼动作一定要轻 用锅铲“划”炒 不要“翻”炒
