红椒凉拌西瓜皮
来源：美味食谱馆 3.31W
在我准备这道凉拌菜时，我先生一直是皱着眉头的。在他的常识看来，若是西瓜外围的红壤都清寡无味，那瓜皮岂不更是生涩难咽。然而，当一道凉拌西瓜皮真正做出来之后，他小心翼翼尝了一筷子，只见先前皱着的眉头顿时舒展开来，举着筷子惊呼神奇。
地中海地区的欧洲国家，喜欢将橄榄油和红酒醋将西班牙辣肠（Chorizo）煎得焦脆，淋在粗粗切好的樱桃番茄上，与欧芹拌一拌激发香气。而我用红椒与大蒜葱白在锅里爆香之后，淋在加了香醋香油的西瓜皮上，这西瓜皮本就因盐的腌制已失去一半戾气，仅剩的青涩也随这锅鲜香在筷子的搅拌中不知不觉驯化得温良。而红椒的作用，大概与西班牙辣肠中的红椒粉起到了相同的作用，能让这锅油沾染明亮的红色，不如辣椒油那么冲脑袋，却多了点鲜甜。
用料
| 西瓜皮 | 半个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | |
| 大葱 | |
| 香醋 | |
| 香油 |
红椒凉拌西瓜皮的做法
红椒切丝
西瓜皮挖出瓜瓤，削皮刀去掉表面墨绿色的那层皮，只剩浅绿色的部分，切块
西瓜皮用盐腌制几分钟，用水洗去盐分，能让西瓜皮入味又爽脆
锅中用油爆香大蒜和大葱白，加入红椒丝炒软
起锅将所有内容淋在加了醋和香油的西瓜皮上，拌匀开吃
