凉拌西瓜皮

1.盛暑天的开胃小菜，吃的是刀工
2.融合了近10种佐料，看似简易，实不简单
3.口味可以根据个人喜好而调

用料  

凉拌西瓜皮的做法  

1. 1.剔除过肉西瓜皮冷藏半天，这一步是为了方便下刀
   2.拿出洗干净后,抛去外皮，尽量抛深一点
   3.改刀，用做酸菜鱼片鱼的手法，尽量片出薄片，以近乎透明的厚度为准
   
   4.起一锅水烧开，放入3茶勺盐，快烧开时放入片好的西瓜
   5.伴随着水烧开快速捞出，放入冰水中，这一步是为了去除涩味，断生和锁脆
   
   6.蒜头拍碎，切沫，辣椒改刀，切圈
   7.西瓜皮捞出，挤干水分
   8.放入，蒜头，辣椒，鸡精，盐，白醋，酱油，盐，白糖抓匀
   9.用密封袋子盖好，放入冰箱腌制3-4小时
   10.开饭前取出，滴入麻油拌匀
   11.上桌，酸辣冰凉的口感，暑天饭前绝佳开胃小菜