完美复制口水鸡（详细调料配比）

做法不难，调料都是家常的，适合夏天做的一道菜。

用料  

完美复制口水鸡（详细调料配比）的做法  

1. 一锅冷水，放入：姜片+葱结+八角+花椒+香叶。

2. 然后加1大勺海盐，食盐也可以啊，正巧有海盐，中小火把水烧开。

3. 水开后让入鸡腿肉，等到再次水滚的时候，就关火。

4. 然后用余温彻底焖熟，大约20分钟左右。

5. 焖熟后的鸡腿肉捞出，放入冰水中，入冰箱冷藏，大约2-4小时。

6. 菜场买到了小的佛手瓜，切片垫底。

7. 在等待鸡腿肉焖熟的过程中，烧一锅开水，加几滴油，倒入佛手瓜，煮熟，滤干，备用。

8. 生抽*6+醋*2+糖*2，搅拌均匀，至糖全部化开。

9. 然后加入2勺花椒油！这个绝对是重点材料！

10. 芝麻油1勺，搅拌均匀。

11. 2小勺辣椒酱，充分搅拌，试试看辣度。

12. 锅中少许油，姜末+蒜末锅中爆香。

13. 倒入之前的调料，小火煮一下，主要是糖化开。

14. 佛手瓜垫底，鸡腿肉切块，铺在上面。

15. 最后淋个汁，表面撒个葱花、辣椒末。

16. 其实表面撒点花生碎更好，可是我们家大活宝不喜欢。