凉拌猪脑壳肉
来源:美味食谱馆 2.32W
小时候,爷爷时常喜欢买猪🐷脑壳来吃,每次煮猪脑壳的汤就拿来炖点萝卜或者冬瓜,肉就拿来凉拌,又便宜又好吃。
快过年了,一家人邀约了朋友一起来海陵岛玩,一看可以自己做饭吃,就置办了各种调料和菜。
一去菜市场就看到有猪脑壳肉,就买了半边,做了一锅萝卜汤,又整了一盘凉拌猪脑壳肉,安逸啊!
用料
生抽 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
味精 | 1克 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
辣椒油(没有工具制作辣椒油,就买的老干妈的辣椒油) | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
醋 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
凉拌猪脑壳肉的做法
第一步:猪脑壳肉砍小块点,洗净,冷水下锅,煮开,出血水,然后捞出猪脑壳。
第二步:另烧一锅水,把出了血水的猪脑壳放进去,加入姜片炖汤。
第三步:猪脑壳炖至肉可以从骨头上扯掉就可以把猪脑壳捞出来了,锅中的汤可以加白萝卜或者冬瓜等蔬菜做成汤。第四步:将猪脑壳上的肉从骨头上脱离出来,切成片备用。
第五步:各种调料搭配成味碟,淋在备用的猪脑壳肉上即可!
好吃的猪脑壳肉就做好了!人在异乡也能吃到重庆味的菜,真的是美美哒!!!第一顿吃不完,下一顿蒸一下还好好吃哟!
今天,煮的萝卜汤,汤汁也是雪白,香得很。
小贴士
1、猪脑壳肉别煮得太烂,这样切片容易散。
2、猪脑壳汤不需要另外加油,洗净很多油水了。
3、白糖和醋是调味道的,涉及太多。