简单易做的1°猪皮冻

小时候最喜欢过节，特别是新年，年关将近，越发的想念，一家人天南海北，已经很多年没有聚在一起了，长大了，回家，有时候往往是一种奢侈
妹儿也很喜欢吃皮冻，刚巧，今早菜市的猪皮不错，买一块回来慢慢弄，慢慢熬
美味，值得等待…

用料  

简单易做的1°猪皮冻的做法  

1. 猪皮买回来后，先冷水下锅，加入生姜，大葱，青花椒大火煮开，去腥，然后用温水清洗猪皮，刮去贴皮的那层肥油

2. 肥油刮干净后，用温水清洗干净

3. 改刀切条

4. 再切丝

5. 切好的猪皮备用

6. 煮锅加水，加入生姜片和葱段，大火煮开

7. 煮开后，捞出葱段和姜片

8. 将切好的猪皮加入锅中，保持大火状态

9. 待锅中再次翻滚，调至中火，并撇去油沫

10. 熬制浓稠

11. 倒入容器中，自然冷却或放入冰箱

12. 已经凝固好了

13. 很Q弹，口感在老和嫩之间，喜欢老一点的，可以多熬一会儿，但是不能太嫩，那就不成型了😁😁😁
    蘸着蒜泥来一口，哇塞！哎呦！安逸的板😁😁😁

小贴士

1.第一遍焯水时加入葱姜和花椒来去腥，焯过水一定把贴皮的肥油刮掉，这样熬出来的皮冻口感细腻却不油腻
2.刮过油并清洗干净的猪皮，用温水泡着，这样可以保证它的手感一直是比较柔软的，方便切，这也是反复的熬皮冻，总结出来方法
3.熬的时候，先把锅里加入水，并加入葱段和姜片煮开，也是为了去腥，毕竟猪皮带有自身的腥气，这样去腥效果还蛮好的
4.熬制的时候一定不要着急，中小火慢慢熬，熬到汤汁粘稠