卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学
来源：美味食谱馆 3.04W
用料
| 鸭掌 | 1000克 |
| 八角 | 5个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 香叶 | 8片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 5～6块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 8片 |
| 干辣椒 | 1把（喜欢吃辣的可以多放） |
| 小茴香 | 适量 |
| 香葱 | 一把 |
卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法
鸭掌洗净备用
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冷水下锅焯水，放料酒姜片去腥，焯好水捞出备用
![卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第3张]( "卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第3张")
准备香料
![卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第4张]( "卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第4张")
起锅烧水把香料全部倒入，加入盐生抽老抽焯好的鸭掌大火烧开转中火慢炖
![卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第5张]( "卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第5张")
时间长短看各人喜欢的软硬程度，喜欢有嚼劲的煮40分钟左右即可，喜欢软点的煮60分钟
![卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第6张]( "卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第6张")
把鸭掌捞出来，过滤掉花椒大料，卤汁倒入碗中放冰箱冷藏，冷藏好的倒出来切块，皮冻就做好了，绝对的Q弹（上面薄薄的一层是油，可以切掉不要）
![卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第7张]( "卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤图 第7张")
