蒜蓉蚝油秋葵

看到减脂餐的经常出现秋葵，就买了，查了做法，发现几乎都是蒜蓉蚝油凉拌秋葵，那就试试咯～ 也是第一次，慢慢精益求精八～

用料  

蒜蓉蚝油秋葵的做法  

1. 1.秋葵用面粉或者淀粉浸泡冲洗，再往水里放入盐浸泡至少十分钟并冲洗干净。这时开始切蒜瓣成末，辣椒切圈备用。并调好酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，半勺白糖，少许盐，两勺清水。

2. 2.锅中放入水烧开，加入少许盐和几滴香油，可以保持秋葵颜色翠绿，还可增加一点味道。秋葵整颗放进去，记得不停翻面，根据口味热水炒三五分钟，去涩，等秋葵变色，捞出放冷水中冷却。捞出切除根部，摆盘备用。

3. 3.锅烧五分热，不要太热，（1.放入干辣椒干扁，再放入油，炒出香味），放入油，放入蒜末，炒出香味至变黄，赶紧淋入酱汁翻炒，直至酱汁浓稠出香味，直接淋到摆好的秋葵上。美味即可。（2.爱吃辣椒的，可以最后放上一点小红湿辣椒圈）。括号里步骤一二可以选择其一，不能吃辣椒的可以忽略。yummm ~

小贴士

1.秋葵买的时候一定要选择好，要个头短，饱满，翠绿，尾尖软软的，要一掐脆脆的，不然会苦。
2.清洗秋葵一定要用盐水淀粉或者面粉浸泡，不然农药残留也会苦。
3.先放干辣椒后放油，不容易让辣椒焦糊。
4.秋葵可以从中间切开，可以切成圈，切成段，或者最常用直接切除根部摆盘即可。千万不要过水炒之前就切，容易营养流失。
5.酱汁在浸泡秋葵中，就调好，省得一会手忙脚乱。酱汁比例要调好，不然味道会怪怪的。