农家酸菜鱼粉丝

生活不仅要吃甜头，还要吃肉🍰🍰今天我依然是个碌碌无为的知食分子

用料  

农家酸菜鱼粉丝的做法  

1. 把鱼去头、尾,洗净血污备用，把鲤鱼片成鱼片，放一勺盐搓洗,用水冲洗成晶莹剔透的鱼片。

2. 准备一个鸡蛋清放入碗中

3. 粉丝提前放在水中泡一下

4. 鱼片用盐、胡椒粉、鸡蛋清料酒和玉米淀粉抓匀

5. 腌制20分钟左右

6. 酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小段，葱切大段，姜切片，蒜切片。锅里放油,下葱、姜、蒜煸香后,放鱼头、鱼尾、鱼骨，炒至变色，调味。

7. 放入酸菜继续煸炒一两分钟,放适量开水,大火烧开后中火煮20分钟左右到鱼汤变白,放入盐，捞出鱼头和酸菜，铺在盆底，大火继续烧鱼汤，放入鱼片，熟后捞出放入盆中,倒入鱼汤

8. 锅里放油，凉油放入小米辣椒,开小火炸至辣椒变得干酥。将滚烫的油浇上即可。出锅开造～