麻辣臭腐乳
来源:美味食谱馆 2.15W
用料
辣椒粉 | 小半碗 |
盐 | 50g左右 |
老豆腐 | 1斤半左右 |
麻辣鲜 | 适量 |
腐乳菌 | 2g |
麻辣臭腐乳的做法
1:切块,放干净锅里蒸5分钟杀菌
2:放凉,小碗里放温水把菌粉融化
3:把豆腐每个放碗里都沾上菌粉水,沾完后继续放到蒸梯上,每个豆腐块间隔2公分左右,盖上锅盖,等候发酵啦!(温度在10度以上容易做成,温度低不好发酵长毛)18度天气两天就这样了
这样就可以拿出来做了
夹到干净无水盆里
倒入辣椒粉、盐、麻辣鲜
用盆颠几下,豆腐就直接裹上调料了,不用一个一个去沾粉啦!(太懒啦)装罐,放冰箱冷藏,外面天气太热不耐放
左边是刚做的,用的粗点的辣椒粉。
右边上次做的没放麻辣鲜,用的细辣椒粉
【其实用粗辣椒粉做的好看点】
小贴士
装罐后,豆腐会被盐盐腌制的出水,可倒可不倒