绍兴臭豆腐蒸鱼&香辣臭豆腐

喜欢臭豆腐的同学一定要试试这道菜
美味极了
绍兴臭豆腐是网购的 比本地的臭豆腐嫩味更足～～

用料  

绍兴臭豆腐蒸鱼&香辣臭豆腐的做法  

1. 鱼一条、建议用鲈鱼或鳜鱼比较好吃～

2. 
   鱼洗净 沥干水分 内外均匀抹点薄盐

3. 网购的臭豆腐、一盒 差不多12块、豆腐买回来要冰箱冷藏保存、差不多可以存放2周左右 喜欢硬一点的豆腐 买回家马上吃 因为臭豆腐会越放越软 口感越来越化～

4. 本来想放几片火腿一起蒸 增加风味 冰箱太大居然没找到 就切了几片腊肉 ～～

5. 盘子底部先垫一层豆腐 我把臭豆腐一切2了 薄一点 更容易入味

6. 盘子里垫好一层臭豆腐 放上鱼 再盖一层臭豆腐～～ 撒上葱段 姜丝 辣椒酱 生抽 一点糖
   

7. 家里如果有火腿 咸肉 腊肉的 也可以来几片 ～～
   

8. 最后加上辣椒酱 如果不吃辣 就不放

9. 上汽后蒸10-12分钟 出锅淋一点热油就好！不淋油也OK 清淡一些

10. 我用蒸笼蒸的

11. 最近这道菜很受欢迎～～

12. 喜欢辣的就多放些辣椒、因为我不吃味精 就加点白糖提鲜～

13. 做香辣臭豆腐、需要用到：
    臭豆腐、小米椒、香菜、剁椒、芝麻
    生抽、蚝油、鸡汁、白糖、鲜辣粉、辣椒面、（爱吃蒜的还可以加点蒜末）

14. 臭豆腐切小块、香菜切末 、小米椒剁碎、

15. 锅里下油、倒入豆腐稍微煎一下下
    

16. 下小米椒 一起翻炒、生抽 一勺 剁椒一勺 鲜辣粉一点 辣椒粉一点 糖一点、料酒一点、一点蚝油 、炒一下、因为买的豆腐本来有咸味 没有额外加盐！

17. 出锅前再加点鸡汁和香菜 撒点熟白芝麻～～

18. 今天买的这种臭豆腐比较软、用那种硬的做出来品相应该更好～～

19. 如果不爱吃臭豆腐、可以用五香豆干或白豆干代替、做法一样！