巧拌白菜芯儿
来源：美味食谱馆 2.49W
用料
| 土豆 | 半个 |
| 白菜芯儿 | 1棵 |
| 花生米 | 100g |
| 糖 | 3-5g |
| 盐 | 2g |
| 白醋 | 30ml，碗汁儿 |
| 生抽 | 15ml，碗汁儿 |
| 蒜 | 一小勺，碗汁儿 |
| 香油 | 少许，碗汁儿 |
| 白酒 | 1小勺 |
巧拌白菜芯儿的做法
土豆切成细丝，用凉水反复冲洗干净
![巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
花生用水浸泡30分钟后捞出控干，白菜芯儿洗净切丝
![巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅内倒油，将泡好的花生米凉油下入锅中，开小火慢慢炸，炸至花生米变硬后捞出
![巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炸好的花生米趁热加入盐，糖，白酒拌匀晾凉备用
![巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅内重新热油，油温8-9成热的时候下入滤干水分的土豆丝儿，大火快速炸至金黄色后捞出
![巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将处理好的白菜芯儿，花生米，土豆丝儿倒入碗汁儿拌匀后制作完成
![巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "巧拌白菜芯儿的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
炸花生米之前要把花生浸泡20分钟，这样炸好的花生米更香脆，不容易皮
炸花生米的时候要一定要凉油下锅，小火慢炸
土豆丝儿要切得尽量细，这是个技术活儿，嫌麻烦的话可以用擦丝器代劳
炸土豆丝的时候一边炸一边用筷子快速搅拌，防止土豆丝儿粘成团
