酒酿干烧虾
来源:美味食谱馆 2.35W
用酒酿做酱汁烹调鱼虾,是正宗的上海家庭料理方法。上海人喜欢在鱼虾料理里加入些酒酿,增加菜肴的鲜甜味。成品通常是鱼虾异常鲜美,汤汁入味好吃,拌饭拌面 都一级。以前家里如果有客人或者过年过节的时候,老妈就常会自己做好酒酿,热炒里来个酒酿大虾,饭后的甜品则自然是酒酿园子。
这次我就依样画葫芦,自己用酒药做了些酒酿,买来新鲜的大虾,酒酿大虾不但是虾肉全部消灭光,连汤汁都一滴不剩,全部拌进饭里吃光。
用料
新鲜大虾 | 4只 |
干葱 | 两个,切粒 |
大蒜 | 一枚,切碎 |
姜 | 一块,切碎 |
料酒 | 1汤勺 |
酱油 | 两汤勺 |
番茄汁 | 4汤勺 |
酒酿 | 半碗 |
水 | 半杯 |
糖 | 1汤勺 |
胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酒酿干烧虾的做法
炒锅烧热后,加入适量油,放入大虾,加入料酒,两面煎熟后取出备用
原锅加入适量油
爆香干葱、姜、蒜
加入酱油、茄汁、糖、酒酿以及水
大火煮开后放入大虾,中火煮至汤汁浓稠
调入胡椒、盐适量,即可出锅