辣炒鸡背（鸡架）
来源：美味食谱馆 2.9W
鸡背也叫鸡架，就是鸡把肉削去剩下的骨头，没有的用全鸡替代也可以，但个人感觉没有鸡架好吃，要用三黄鸡比较容易熟的！仅是家常菜，不喜勿喷！材料虽多，但都是家里有的，里面的勺就是家里普遍的小勺子，调料还是根据个人口味增减，这里只是个参考！
用料
| 鸡架 | 4个 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 香菜 | 1棵 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱 | 适量 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 甜面酱 | 4勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 植物油 | 适量 |
辣炒鸡背（鸡架）的做法
新鲜鸡背切块，撕去鸡皮，冲洗干净
![辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅里加水，放葱姜，八角，香叶，少许盐，鸡背，大火煮开转中小火煮十分钟左右，根据鸡背大小，熟透即可！盛出备用，汤留着坐高汤用！
![辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
另起锅小火放油，放葱姜干辣椒花椒，炒香，放甜面酱，炒香！
![辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放鸡背，调大火翻炒！放白糖，蚝油，盐，少许高汤
![辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炒到鸡背略干，这里要勤翻，以免糊锅，放青椒，翻炒一分钟，关火，放香菜！出锅！
![辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "辣炒鸡背（鸡架）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
炒甜面酱时要用小火，不然容易糊锅！煮鸡架剩下的高汤可以下面条用！
