大煮干丝(纯素简易版)
来源:美味食谱馆 2.69W
“大煮干丝”是一道扬州名菜,素食版也非常美味,上档次。
大煮干丝是要把豆腐干切成头发丝一样的丝,然后煮,这比较考验刀工,有没有简易的方法,最近发现市场上卖的豆腐皮很薄,就直接拿它做了干丝。实在是一种简单的方法。而且很养眼。
用料
薄豆腐皮 | 2张 |
青菜叶 | 几片 |
胡椒粉 | |
姜粉 | |
五香粉 | |
芝麻酱 |
大煮干丝(纯素简易版)的做法
豆腐皮切成尽可能接近头发丝一样细的丝,青菜叶也切成极细的丝,放入锅中,加入水,胡椒粉,五香粉,姜粉,盐,煮开,勾一个薄芡。盛出。如果喜欢味道浓郁的,可以加少量芝麻酱。
红色的大煮干丝
西红柿放入粉碎机,粉碎成泥,放入干燥的锅里,煮开,放入盐,五香粉,煮开,放入切碎的干丝,稍微烫烫就好了。绿色的大煮干丝
绿叶子切碎,加入黄豆大小的碱面,用擀饺子的擀面杖捣碎。
锅里放入水,放盐,五香粉,煮开,放入淀粉勾芡,煮开,放入绿色的叶子泥,煮开,放入干丝,稍微煮煮就好了。
小贴士
这道菜很养眼,细细的豆腐丝,让人不忍下筷。