紫薯雪崩爆浆蛋糕（网红蛋糕改版）

来源：美味食谱馆 2.03W

我特别喜欢紫薯，那种独特的香味十分诱人。之前我尝试过很多紫薯菜谱，我想把紫薯和网上一直爆红的雪崩蛋糕结合在一起，动了一点小心思，做成这款紫薯雪崩爆浆蛋糕。其实他和其他的网红爆浆蛋糕差不多，只是在起风蛋糕中加入紫薯风味，同时卡士达酱里也加入了新鲜紫薯泥。

用料

紫薯雪崩爆浆蛋糕（网红蛋糕改版）的做法

先把紫薯切块，用大火蒸熟，捣碎成泥过筛。加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉和玉米淀粉和泡打粉，画z字轻轻搅拌均匀。
p.s.买的蛋黄如果是橙黄色，和紫薯泥一混合颜色会变棕色，可以加两滴白色色素和一滴紫色色素（美术老师也教过吧，三原色混合变黑。紫＋黄＝红＋蓝＋黄）
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。与紫薯面糊翻拌均匀，放入烤箱165度上下火烘烤35分钟。
戚风蛋糕磕一下去除热气，再倒扣晾凉脱模。
蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀，加入香草精混匀。
牛奶加盐和糖和紫薯泥（提前备好），烧热，缓缓倒入蛋黄糊，不断搅拌。
过筛回锅小火加热，不断画圈搅拌，然后放到碗里贴保鲜膜冰箱冷藏保存。
紫薯戚风蛋糕从中间挖一个小洞，用刀斜着插进去划一圈。
把酸奶和紫薯卡仕达酱混合均匀，用裱花袋挤进蛋糕的孔洞。
表面盖上一层酸奶紫薯卡士达酱，并装饰紫薯片和黄金粉圆。