红茶香蕉卡仕达戚风蛋糕卷

喜欢卷卷但又不喜欢淡奶油的馅儿，所以思考着换成了香蕉为主的卡仕达酱，参考了东京香蕉的馅料。
蛋糕皮软软的，馅料又特别有分量，寄给素鹅她说很喜欢wwww

菜谱的分量：30x30cm的烤盘 一盘  

1tbsp=15ml的勺子一勺

用料  

红茶香蕉卡仕达戚风蛋糕卷的做法  

1. 【皮部分】
   ● 烧开热水，1个红茶包冲60g开水泡成红茶。另一包备用。
   ● 皮部分的4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子必须无油无水。
   ● 低粉过筛。

2. ● 蛋黄加入白砂糖A（10g），搅拌均匀。
   ●泡好的红茶水60g，植物油30g，搅拌均匀。
   ● 另一包红茶包剪开，倒入红茶末，搅拌均匀。
   ● 加入过筛的低粉，翻拌均匀。

3. ●蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖B（30g），打发至8分发。

4. ● 烤箱预热190度。
   ● 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀。
   ● 烤盘垫层烘焙纸，面糊倒入烤盘中，表面抹平，再轻轻震出气泡。190度，中下层上下火，12-15分钟。
   ● 取出晾凉。

5. 【馅部分】
   ● 香蕉剥皮，放保鲜袋里用擀面杖压成泥，再放入料理盆中。
   ● 一次加入鸡蛋2个、玉米淀粉2tbsp、白砂糖C（5tbsp）、牛奶300ml，搅拌均匀。
   ● 过滤。（可省略）
   ● 混合物倒入不粘平底锅中小火加热，加入几滴香草精调味，不断翻炒加热直至部分水分蒸发整体变得粘稠。
   ● 取出备用。

6. 【整体部分】
   ● 放凉的蛋糕卷皮撕去烘焙纸后，放在一张新的油纸上，抹上香蕉卡仕达馅，卷起压紧后用烘焙纸纸包好。
   ● 放入冰箱冷藏1小时即可食用。