波士顿蛋糕
来源:美味食谱馆 3.25W
用料
低筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 45克 |
色拉油 | 45克 |
细砂糖: | 30克 |
蛋黄 | 80克 |
蛋清 | 100克 |
柠檬汁 | 3克 |
细砂糖 | 60克 |
波士顿蛋糕的做法
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散,加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊。
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可。
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀。
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入派盘,放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150 度,下火120度,烤10分钟即可。
出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片。
将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀。
底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘 状,呈圆弧型。
盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕,在表面筛些糖粉即可。