电饭锅蒸蛋糕（无低筋面粉版）

今年情人节出不去门给胖丫做个蛋糕🎂，由于疫情影响家里材料有限，没买到低筋面粉，今天就用普通面粉来做蛋糕🍰

用料  

电饭锅蒸蛋糕（无低筋面粉版）的做法  

1. 自制低筋面粉，80g面粉和20g玉米淀粉。面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调和低筋；

2. 充分拌均匀；

3. 然后开始准备食用油，加热至表面微微泛起波纹后，加入到自制低筋粉中，热油会使面粉失筋，放凉备用；

4. 开始准备两个容器，大容器用来打发蛋白霜放入三个蛋清，另一个放三个蛋黄和一个全蛋，准备好备用；

5. 在蛋黄中加入50g的牛奶；

6. 搅拌均匀，不需要打发；

7. 把准备好的自制低筋面粉放入蛋液中，搅拌均匀，至无颗粒面糊状，放一旁备用；

8. 然后用饮料瓶打发蛋白（没有打蛋器TAT！累手！），打蛋白前在蛋清中滴入几滴醋或是柠檬汁，过程中分三次加入白砂糖，最后打至提起不掉出现弯的小尖尖就可以了！

9. 将打好的蛋白霜分次加入至面糊中，这里需要注意搅拌手法，前后左右的拌匀，不能转圈否则蛋白泡沫会散掉；

10. 电饭锅预热10分钟，锅内壁刷好食用油方便最后脱模，倒入面糊然后在桌面上轻敲使气泡浮出；

11. 我家用的小米电饭锅，在米家app上调至蛋糕的档位，50分钟，然后就等待出锅啦！

12. 时间到了就开盖否则会塌陷；

13. 倒扣出来是这个样子滴！

14. 翻过来已经有一点缩了

15. 最后在上面自由发挥吧！

小贴士

打蛋白霜的碗一定是无水无油的，否则打发不了。