QQ蛋糕

不同于海绵戚风蛋糕，这款口感Q弹爽滑的蛋糕,宝贝超级喜欢吃！

用料  

QQ蛋糕的做法  

1. 如图称重，蛋白，蛋黄分开装。

2. 筛入低筋面粉

3. 搅拌至无颗粒

4. 依次加入牛奶和蛋黄

5. 蛋白加入盐，打发

6. 打发到气泡时，加入糖，糖分三份慢慢加入

7. 打至湿性发泡

8. 有个稳定的小尖尖，不会塌，即可，不要太硬。

9. 加1/3打发的蛋白放入蛋黄的碗里，切拌。（不要搅拌，蛋白会消泡）

10. 再把切拌好的倒入蛋白的盆子里，继续切拌，全部切拌均匀

11. 混合好的材料倒入8寸的模子。

12. 垫好烘焙纸

13. 因为要水浴法烤，所以外面要包好锡纸，防水浸湿。

14. 烘烤之前震出空气（举起松手，自由落体）

15. 预热5分钟，150度。上下火150度，烤45-60分钟。看自己烤箱的情况。

16. 完成
    

17. 拿出来震几次，防止收缩

小贴士

蛋白不能打的太硬，烤的时候会裂开。
记得包锡纸，水浴烤