红薯泥蛋糕卷

来源：美味食谱馆 3.03W

用料

红薯泥蛋糕卷的做法

（先准备红薯泥）红薯切小块上锅蒸熟，捣成泥，晾凉…加入炼奶，加入纯牛奶，搅拌均匀。纯牛奶看情况要加多少，不能过多否则红薯泥太稀不好操作，最好边倒边搅拌，不要一次性加。注意红薯本身带甜按自身喜好调节甜度，防止过甜过腻！
（蛋清蛋黄分离）蛋黄里加入大约三分之一瓶纯牛奶，整个操作下来一瓶纯牛奶还有剩的。搅拌均匀…
玉米油上锅加热出现纹路即可关火，不能过烫会影响效果。加入面粉搅拌均匀，需要那种不能太稠不能太稀状态，同样面粉最好不要一次性加比较好控制！接着油面糊待凉后加入搅拌好的蛋黄糊里再次搅拌均匀……
分离后的蛋清加入几滴白醋打发至有纹路拉起不塌……
打好的蛋白里倒入一般蛋黄糊搅拌……全部搅拌均匀，切记不要暴力搅，翻拌均匀！
烤盘铺上油纸倒入铺平，上下火150度半个钟，烤箱最下层放上一盆水。出炉待凉铺上备好的红薯泥卷起，切小块即可。（可以用烤好闲置掉的油纸铺着卷，卷后稍微捏一下塑形）