家常简单6寸戚风蛋糕

用料  

家常简单6寸戚风蛋糕的做法  

1. 两个干净无水无油的大盆，将蛋清蛋黄分开。

2. 蛋黄加入牛奶，搅拌均匀。

3. 蛋黄加入植物油，搅拌均匀。

4. 加入一份30g的白糖，搅拌均匀。

5. 打发蛋清。

6. 打至大气泡状态，将30g白糖中的三分之一放入，继续打发。

7. 打至绵密小气泡状态，再放三分之一的白糖。

8. 打至均匀的奶油状，将剩余糖全放入。

9. 高速打发，心里默数100秒，呈现小尖角状态即可。

10. 放置一旁的蛋黄糊搅动几圈，让未化的白糖充分融化。

11. 筛入面粉。

12. 搅拌成糊。

13. 分次加入一半打发好的蛋清，翻拌均匀。

14. 翻拌均匀。

15. 倒入所剩蛋清中。

16. 翻拌均匀。

17. 模具刷油，烤箱预热。

18. 将蛋糕糊倒入模具中，离作业台面15cm处放下，两次以摔出气泡。

19. 放入烤箱145度，60分钟。（图片黑痕是因为小烤箱蛋糕顶起接触到灯管焦了）

20. 判断蛋糕熟没熟，用牙签插入再拿出，若未沾有蛋糕糊，即全熟。

21. 脱模。（油摸得不够，侧面线条不是很好。）

22. 口感像棉花一样绵密的家庭蛋糕就做好了。
    

小贴士

家里有奶粉的，可将面粉与少许奶粉混合筛入蛋黄糊，做出来蛋糕的味道更好。