零失败蛋糕卷蛋糕胚

用料  

零失败蛋糕卷蛋糕胚的做法  

1. 蛋黄和蛋清分离

2. 蛋黄加入30克细砂糖，搅拌均匀后，加入牛奶、色拉油，搅拌至完全融合（提起搅拌器蛋黄会滴下，不需要过度搅拌）

3. 筛入低粉和玉米粉到蛋黄糊里，搅拌均匀（想怎么搅拌就怎么搅拌，我喜欢用画圈的方式搅拌）

4. 烤箱预热150度上下火，打发蛋清，打出大泡泡时加20克细砂糖，打到大纹路出来时再加20克糖，打到细纹时加最后20克糖，提起打蛋器能见到1公分长的弯角，蛋清就打好了。

5. 蛋黄糊和蛋清分三次混合，蛋清三分一家到蛋黄糊中，用塑胶搅拌刀舀起来再往下压的方式，分三次把蛋黄糊和蛋清混合，千万不要打圈搅拌，否则会消泡，蛋糕就打不起来了。

6. 搅匀后的面糊放入铺好硅油纸的烤盘（我用28✖️28的烤盘），用刮刀刮匀，震出气泡。

7. 放入预热好的烤箱，8分钟后，换方向再烤8分钟，取出放凉，蛋糕胚就做好了，想夹啥都可以。

8. 我加了250克打发的奶油和芒果，做成了芒果卷

小贴士

我是烘培小白，因为兴趣开始自学，这方法多次用过，失败率基本为零，很适合新手操作，做出的蛋糕松软易卷不开裂