蛋糕 香草卡士达慕斯 来源:美味食谱馆 2.97W 用料 牛奶 200ml 淡奶油 200g 蛋黄 2个 细砂糖 50g 低粉 20g 香草精 适量 吉利丁片 10克 朗姆酒 20ml 香草卡士达慕斯的做法 蛋黄+1/2细砂糖打至颜色微白,加入筛后的低粉,拌均匀 牛奶+1/2细砂糖+香草精倒入锅中以大火加热至沸腾之前,倒入1中——边倒边快速搅拌,否则会变蛋花汤!过滤后再倒回锅中继续以大火(大中火)加热,直至中心沸腾冒出大气泡 加热期间要不停地搅拌,以免结块,直至面糊有明显的厚重感,此时加入冰水泡软的吉利丁片,使其融化,此为“香草卡士达酱 鲜奶油+细砂糖打至8分发,与3混合均匀,此为“香草卡士达慕斯 慕斯酱有厚重感,但仍具流动状态 在蛋糕底层铺上一层香草卡士达慕斯,铺一块蛋糕片,再铺一层慕斯,放入冰箱冷藏至形 香草 慕斯 士达 香草卡士达慕斯 好吃