脆皮蛋糕(无水无油)
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原方作者飞雪无霜。原方*2做的。屋诺12连模
用料
面粉 | 200克(低中筋皆可) |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 160克(原方200克) |
芝麻 | 随意也可不加 |
脆皮蛋糕(无水无油)的做法
全蛋+全部的糖打发(可以坐温水打发,我是冰箱拿出来直接打,没坐温水,夏天室外温度24-33度,几分钟就打好了)
打发好的状态,大概是有纹路,不容易消失,可以在上面写字。
打发好,分次筛入面粉,拌匀,不要过度搅拌,装入模具。入膜难看没关系,烤完就好看了
180度25分钟左右。时间温度看自己烤箱
没有开裂,也没有回缩,但是太甜。原方糖200克。我减糖后还是甜,下次再减糖试试。
外皮是酥脆的。主要要打发好。
组织还可以。