奥利奥奶酪小蛋糕

入口即绵软化开的奶酪小蛋糕，配着奥利奥饼干，真的是别样好滋味。再来杯咖啡吧！！

放入玛芬纸杯烘烤的时候最好纸杯可以放进托子托着，否则容易散开。

【注意】：这里的水浴烘烤不是把纸杯直接放入加水的烤盘内隔水烘烤，而是另放一层独立烘烤。加水容器或烤盘在底层，而蛋糕烘烤在烤箱中层。
这个水浴法不是隔水烘焙，而是营造一个烤箱内相对湿润的环境。

这款蛋糕不适于热吃，刚出炉的蛋糕水分含量大呈豆花状，，口感不好，一定冷藏后再食用。塌陷属于正常。

用料  

奥利奥奶酪小蛋糕的做法  

1. 取12个奥利奥饼干分别把两层分开，把不带糖霜的一半收集在一起，装入塑料袋，用擀面状敲碎末状；另一面带糖霜的饼干放在一边待用。

2. 预热烤箱，150度，烤盘垫入锡纸倒入冷水一并放入，水烧开表示预热成功。

3. 把敲碎的饼干分别倒入纸杯底部铺匀铺满，备用。可以用保鲜膜裹住擀面杖一端，轻轻把底部捣匀，不要留出空隙。

4. 两个鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离，放入两个容器备用。

5. 奶油奶酪和淡奶油一并倒入无油无水的容器，加入30g糖，一小勺香草糖和两个蛋黄，低速用搅拌器打一分钟搅拌成霜状。

6. 取另一无油无水的容器，把两个蛋清用搅拌器打发，加入另外30g糖，打至蛋白霜不从搅拌器滴落即可。

7. 用橡皮刮刀把打发好的蛋白和奶油奶酪霜均匀混合，不要旋转搅拌，应翻动混合。

8. 把混合好的蛋糕霜分别倒入12个垫了奥利奥饼干碎的纸杯中，在每个上面盖上另一片奥利奥带糖霜的饼干。

9. 把纸杯放在烤架上，再放入预热好的150度烤箱内水浴烘烤20分钟。后取出彻底晾凉，放入冰箱3小时以上即可食用。