一家老小都爱的——网红古早蛋糕来了~

网红古早蛋糕在我家深受欢迎，上至95岁的老爷爷，下至两岁多的菠萝宝宝都非常爱吃！这是我每周必做一次的蛋糕，因为家里人实在是太爱吃了!

让我们开始吧~

注意：所有器皿不能有一滴水！！整个过程不能有一滴水！！

用料  

一家老小都爱的——网红古早蛋糕来了~的做法  

1. 食材

2. 分离蛋黄和蛋清。

3. 将玉米油放在煤气炉上小火加热，出现小气泡即可。

4. 快速加入低筋面粉和玉米淀粉在油中，搅拌均匀。

5. 倒入牛奶、蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦~

6. 打发蛋白之前，可先加入两三滴白醋或者柠檬汁（没有可以不加）。
   糖分三次加入到蛋白中。

7. 低速打发蛋白，出现大气泡时，加入第一次糖。

8. 中速打发蛋白，气泡变细腻时，加入第二次糖。

9. 高速打发蛋白，气泡变得更细腻，纹路不易消失时，加入第三次糖。

10. 
    继续打发蛋白，直到提起打蛋头，出现一个中等大小的弯钩，就要停止打发了。

11. 取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

12. 
    再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

13. 把蛋糕糊倒入铺好油纸的固体模具中，不建议用活体模具。

14. 轻轻摇晃蛋糕糊，将其铺平，再振出大气泡。

15. 
    
    水浴法，烤盘倒入三分之一的温水，提前预热烤箱10-15分钟，可以在步骤11提前预热。上下火140°，下层，烤70分钟。

16. 烤的过程中不能打开烤箱或者调低温度，不然蛋糕会塌。

17. 开吃！

18. 
    古早蛋糕的口感非常松软，每吃一口都觉得特别幸福，是一家老小都爱吃的蛋糕！

小贴士

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