樱花巧克力慕斯
来源：美味食谱馆 1.78W
用料
| 盐渍樱花 | 适量 |
| 原味蛋糕片 | 2片 |
| 白巧克力 | 80克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 糖 | 75克 |
| 吉利丁片 | 2.5片 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 冷开水 | 80克 |
樱花巧克力慕斯的做法
樱花提前用冷水浸泡一下
吉利丁片用冷水泡软
蛋糕体切开，取两片，略剪小一圈备用
蛋黄加15克糖打至颜色变浅（打到糖融化为止）
巧克力加牛奶用小火加热溶化
牛奶巧克力离火，倒入打好的蛋黄一边倒一边搅拌至完全融合
再次用小火加热牛奶巧克力，放入泡软的吉利丁片，一边不停的搅拌
淡奶油加糖打发至6分发（勉强流动状态）
牛奶巧克力完全冷却后，倒入打发好的奶油中搅拌均匀
去一片蛋糕体放入模具中，倒入一半的慕斯馅，轻轻的震平，再放第二片蛋糕体
倒入剩余的慕斯馅，震出空气，放入冰箱冷藏
做镜面：吉利丁片提前泡软，取冷开水和糖加热融化，放入泡软的吉利丁片完全溶化离火冷却。(透明镜面：冷开水80克,糖15克,盐渍樱花适量,吉利丁片半片)
取出表面冷藏硬的慕斯，摆放好挤掉水份的樱花，倒入冷却的镜面液，继续放入冰箱冷藏4个小时以上
取出冷藏好的慕斯，用电吹风或是热毛巾热敷脱模即可
