安慕希酸奶慕斯(6寸)
来源:美味食谱馆 2.15W
淡淡的奶味儿,清爽不腻。
因为女儿爱吃安慕希酸奶,所以尝试以安慕希为主做了这个酸奶慕斯蛋糕。
用料
消化饼 | 80克 |
无盐黄油 | 40克 |
安慕希酸奶 | 2支(每支205g) |
淡奶油 | 180克 |
白糖 | 25克 |
吉利丁片 | 10克 |
安慕希酸奶慕斯(6寸)的做法
消化饼压碎,黄油隔水加热至融化。将消化饼和黄油充分混合拌匀。铺在蛋糕模的底部,压实后放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片用冰水充分泡软,备用。
淡奶油加糖打至六成发,稍有纹路即可。(图中打过了ToT~)
将安慕希酸奶倒入打发好的淡奶油中,拌匀。(安慕希酸奶要提前冷藏使之变得浓稠)
充分泡软的吉利丁沥干水分,隔热水融化成吉利丁液。
将吉利丁液倒入安慕希酸奶蛋糕糊中拌匀,倒入蛋糕模中,轻轻震去大气泡,放入冰箱冷藏过夜。
用吹风机围着模具吹一圈就可以轻松脱模了。
不喜欢饼干底的,也可以用戚风蛋糕打底。如果不会脱模,就围上一个慕斯边。
如果指望用酸奶和奶油做出的慕斯蛋糕没有奶味儿,那是不可能的!!只能说这个配比,把奶味降低,让蛋糕吃起来更清爽。安慕希的奶味还是比较浓的,吃不了的,推荐你们使用那种杯装的有果肉的酸奶,比如黄桃酸奶,草莓酸奶(浓稠型的)。吃的了黄桃味儿的,100分推荐,绝对是很惊艳的。
小贴士
10克吉利丁片已经足够了,做出来的口感比较轻盈,但是一定要充分泡软。夏天一定要用冰水泡。吉利丁隔水溶化时,热水不要超过60度,否则会影响吉利丁的效果。冷藏时间要足够。如果蛋糕要拿比较远,考虑到运输因素,可以多加3至5克吉利丁片。
不喜欢太甜的,可以减5克糖。个人觉得甜度已经很合适了。
另外可以在慕斯蛋糕糊中加一些水果哦!