玛德莲Madeleine贝壳蛋糕

18世纪初，法国的洛林公爵在一次宴会上，因为甜点师傅与大厨吵架而愤然而去。一位名叫玛德莲的侍女为顾全大局，利用她祖母的配方自告奋勇烤了一大盘小蛋糕，其诱人的香气与恰到好处的色泽，让宾客纷纷叫好。公爵便将这款点心命名为“玛德莲”。其传统的贝壳状外形一直流传至今，现在全世界的甜点迷都知道这款迷人的贝壳型法式点心。

用料  

玛德莲Madeleine贝壳蛋糕的做法  

1. 要点

2. 准备好所需的材料；

3. 黄油座于热水上溶解，并保持在40~50度之间，待用；

4. 低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，待用；

5. 幼砂糖加入到面粉中并搅拌均匀，待用；

6. 鸡蛋打散为蛋液，座于温水上至人体的温度；

7. 把蛋液加入到面粉中，搅拌至不见干粉的状态即可；

8. 加入黄油溶液，搅拌均匀；

9. 把面糊转移到小的容器中，盖上保鲜膜，置于冰箱静止至少3小时，或一个晚上；

10. 模具涂上黄油溶液（分量外）；

11. 沾上面粉，并去除多余的面粉；

12. 把面糊装入挤袋，挤出8成满的面糊于模具内；

13. 送入已预热190度烤箱中，约烤10~11分钟；

14. 出炉后把蛋糕脱离模具，置于冷却架上自热冷却；

15. 模具