巧克力方形慕斯蛋糕

用料1 (全蛋海绵蛋糕体)

用料2 (巧克力乳酪慕斯)

用料3 (酒糖液)

用料4 (表面装饰)

巧克力方形慕斯蛋糕的做法1 

1. 把牛奶，糖，切碎的巧克力放入小锅里加热

2. 边煮边搅拌

3. 煮至沸腾

4. 把蛋黄放入打蛋盆中，打至体积蓬松，颜色变浅

5. 将煮沸的巧克力混合物慢慢倒入打好的蛋黄中

6. 要边倒边用打蛋器搅拌，防止蛋黄产生颗粒

7. 吉利丁片提前用冷水泡软，将泡软的吉利丁片隔水加热成液态

8. 然后倒入准备好的巧克力混合物中，用打蛋器充分搅匀，放冰箱冷藏室冷藏至完全冷却并变得浓稠

9. 当巧克力混合物变得浓稠但并没有凝固时，就可以进行下一步了

10. 淡奶油打发至出现纹路的状态

11. 加入巧克力混合物

12. 拌匀

13. 先盛1/3的巧克力混合物到淡奶油中，拌匀，然后再盛1/3拌匀

14. 最后将巧克力慕斯糊全部倒入巧克力混合物中

15. 拌匀即可

16. 全蛋海绵蛋糕片去顶部不平整的部分

17. 然后片成三片

18. 取一片铺入蛋糕模底部

19. 刷上一层酒糖液

20. 倒入1/3的慕斯糊，用刮刀抹平

21. 再铺一片蛋糕片，轻轻压平

22. 刷酒糖液抹平慕斯糊

23. 放上第三片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，最后抹平（因为我做的是六寸的方模，慕斯糊有剩余，我将剩余的慕斯糊和片出来的多余的蛋糕片，做成了慕斯杯，丝毫没有浪费），盖保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上

24. 用热毛巾捂住蛋糕模的四周，然后脱模

25. 在蛋糕模表面轻轻画出9个小方格，挤上五朵黄色奶油花

26. 将剩余的奶油霜加可可粉，再挤四朵巧克力奶油花（没有奶油霜的话，我建议您直接用打发好的鲜奶油进行装饰，比这个要方便和简单许多）

27. 奶油霜上边加彩糖或者是各种果仁装饰即可

巧克力方形慕斯蛋糕的做法2 

1. 酒糖液：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可