简单粗暴戚风蛋糕(六寸中空)

烘焙课上学过的一个方子，记录下来，授课老师以前在酒店工作，所以这个方子比较简单粗暴，没有家庭烘焙那种细腻。
烤箱提前预热180℃

用料  

简单粗暴戚风蛋糕(六寸中空)的做法  

1. 分离蛋清蛋黄

2. 牛奶入植物油混合

3. 称粉

4. 糖加入蛋黄中。
   蛋黄和糖搅匀，微微发白

5. 蛋黄中加入牛奶和油的混合液，边倒边搅，此时有气泡正常

6. 加入粉，边倒边搅，搅拌均匀

7. 蛋白部分的糖一口气全部加入蛋白中
   电动打蛋器打发蛋白，至坚挺的小尖角
   如何判断∶自己感觉差不多了关掉电动打蛋器，手持电动打蛋器在打蛋盆中搅动几圈，提起打蛋器，查看状态

8. 将一部分蛋白加入蛋黄糊中，混合即可

9. 将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌搅匀

10. 烤箱180度，28min

11. 出炉震一下，倒扣，凉了脱模

12. 强烈推荐这个神器，我是在b站看到有人用，就自己淘宝买了一个，非常好用，打蛋白会快很多，而且便宜，注意型号和自己的打蛋器相配

13. 打适量淡奶油，加上水果或者薄脆装饰

小贴士

1.淡奶油推荐铁塔和总统，少量淡奶油可以手打，一手抱住打蛋盆一手横着打
2.鸡蛋推荐德清源鸡蛋
3.老师教授的是用手动打蛋器混合蛋白和蛋黄糊，我们这样做了也没有消泡，不过新手小伙伴还是建议翻拌混合吧。
4.如果做杯子蛋糕的话，出炉还是要摔一下，倒扣
5.蛋白中如果有蛋黄的话，用蛋壳捞出