无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕
来源:美味食谱馆 1.67W
无论是之前做私房的时候,还是现在写食谱,有很多妈妈们都问我有没有适合过敏小朋友吃的蛋糕,有很多孩子对蛋、奶都会过敏不能吃蛋糕。所以现在我就兑现帮她们解决这个问题的承诺!
用料
南瓜泥(去皮去瓤) | 180g |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 150g |
泡打粉(不能省略) | 1.5茶匙(5ml的量勺) |
色拉油 | 40g |
香草精 | 2滴 |
豆浆 | 90g |
果干 | 适量 |
无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕的做法
南瓜去瓤去皮后(去瓤去皮后的南瓜必须足180g),用大火蒸20分钟,蒸至南瓜完全变软。
取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。
磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸,底部与边缘都要铺满。
南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。
加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。
低筋面粉、泡打粉提前混合过筛,分两次加入南瓜泥里,翻拌均匀。
翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。
烤箱预热上下火180度,将南瓜面糊倒入模具里,铺平表面。
放进预热好的烤箱,先烤10分钟。
烤了10分钟的蛋糕取出,用刀子在表面划一条痕,然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。
小贴士
1、这款蛋糕的膨胀完全是依靠泡打粉,而且烤箱温度必须达到180度,温度太低也会影响到膨胀。
2、很多小伙伴问能不用泡打粉吗,在这里统一回复:我誓死捍卫大家不用泡打粉的权利,但任何有害性,都是建立的在量的前提下,况且国家已经提高了泡打粉行业标准,不含铝了。而很多饼干和蛋糕,确实必须用到泡打粉,否则膨胀不起来。所以,别再问我能不能不用泡打粉,这款蛋糕必须用到泡打粉。因为经过瑶瑶三四次反复检验,这款蛋糕若减少或者忽略泡打粉,完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
3、此款蛋糕没有鸡蛋与牛奶,素食者或者过敏者完全可以食用,可以吃牛奶的话可以将豆浆换成牛奶。