抖臀古早蛋糕（小美版）

好久没吃蛋糕了，随手做起来吧！留存备用食谱！

用料  

抖臀古早蛋糕（小美版）的做法  

1. 没有小尺寸的深烤盘，那就用吐司盒试试，不过还得用锡纸包两三层‼️因为今天要用“水浴法”烤蛋糕。
   
   蛋黄蛋白分离，蛋白可以速冻到起冰渣状态，我家冰箱太满所以冻的慢点，约35分钟左右吧！
   
   

2. 提前把低筋粉过筛
   110克油放入主锅，3分钟/80℃/小勺，因为打开盖子放入时就差不多降到75℃，正好把面粉放入，20 秒速度3搅拌。

3. 把鸡蛋黄+牛奶90克+2 克盐，放入主锅20秒速度3自动搅拌

4. 如图所示这样

5. 倒入搅拌盆里备用
   
   烤箱130 ℃预热，大烤盘里放温水，我们来个水浴蛋糕

6. 两个主锅就是方便，无油无水插入蝴蝶棒。
   如果一个主锅需要洗锅再用电吹风耐心吹干倒扣会儿，或者几秒速度10甩干刀头上的水，反正是必须保证主锅里无油无水，否则前功尽弃😄
   
   倒入鸡蛋白+几滴白醋时间先设定约5分30秒，速度3.5自动打发蛋白，80克冰糖粉分三次放入，最好不离开随时观察一下

7. 风起云涌……

8. 差不多这个样 满意

9. 有点弯钩角这样吧
   
   分三次把蛋白放入做好的蛋黄液里，记的用硅胶铲要画“8”字搅拌，从高处倒入吐司盒里，再振动几下烤盘，能消除大气泡。

10. 我家烤箱130℃烤了70分钟。
    烤时没拍照片，就是俩吐司盒裹好锡纸放在有温水的 深 烤盘（28*28尺寸）里。

11. 温热时就迫不及待撕开硅油纸，满意。
    一拍还抖臀😄

12. 小朋友嘴馋了， 还没晾凉就切块了。

13. 好配合拍照的娃啊，表现这么好，想吃啥我就做啥吧😄

小贴士

忘记加淀粉了，没事也可忽略掉！

翻拌手法很重要

主锅无油无水很重要