烘焙地球村——原味芝士蛋糕卷

关于蛋糕卷在之前的关于日本火热产品的集锦中写到过，区别于传统的只有一层薄薄奶油的蛋糕卷，现在的蛋糕卷流行厚厚的奶油，口感顺滑到不可思议。这一次，王英林老师又带来了区别于流行的蛋糕卷，在蛋糕体中加入奶酪，搭配奶油，让口感更上一个层次！

用料  

烘焙地球村——原味芝士蛋糕卷的做法  

1. 蛋糕胚：
   将黄油、奶油奶酪及牛奶隔水加热，融化搅拌均匀，备用。

2. 将玉米淀粉、低筋粉、全蛋、蛋黄依次加入器皿中搅拌均匀。

3. 将步骤1融化好的奶油奶酪分3次加入到步骤2的蛋糊中，搅拌均匀即可。

4. 将搅拌好的面糊过筛，放置一边备用。

5. 打发蛋白：将蛋清倒入打蛋器中，快速打发，并将白糖分多次倒入。
   打发至湿性发泡。

6. 将1/3打发好的蛋白加入到面糊中搅拌，搅拌均匀后，再将全部蛋白加入到面糊中搅拌均匀。
   注意：搅拌时，面糊温度要保持在38℃~40℃。

7. 在烤盘上垫上高温油布，均匀倒入搅拌好的面糊。
   铺满后，震荡几下，排出小气泡再送入烤箱。
   上下火160℃  烘烤  20~25分钟

8. 奶油：
   将马斯卡彭、白砂糖、奶油、香草荚一起放入打蛋器中低速搅拌均匀，再调节到高速运转使其打发至干性发泡。

9. 卷蛋糕：
   将烤好的蛋糕胚烤好后，放凉，取出，平铺到油纸上。

10. 撕掉高温油布，将蛋糕胚四面修整齐，其中一面需斜切。

11. 铺奶油：
    斜切面的对面距离两公分的位置开始涂抹奶油，并比其他部分多涂抹1.5倍，其他部分均匀涂抹即可。

12. 慢慢将蛋糕卷起。
       冷冻20分钟。

13. 修边，装饰。