烘焙地球村——“猴赛雷”蜂窝煤蛋糕
来源:美味食谱馆 2.86W
用料
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 80g |
低筋面粉 | 70g |
无糖黑芝麻粉 | 30g |
食用竹炭粉 | 10g |
细砂糖 | 85g |
玉米淀粉 | 6g |
烘焙地球村——“猴赛雷”蜂窝煤蛋糕的做法
蛋黄加入玉米油用手抽搅拌均匀
加入牛奶打匀。
将芝麻粉、竹炭粉和低筋面粉混合在一起。
在蛋黄糊里筛入混合好的粉类搅拌均匀。
将蛋白加入玉米淀粉,用电动打蛋器打到鱼眼泡状。
分三次加入细砂糖,打到蛋白呈直立状态。
在蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜用刮刀翻拌均匀。
把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里
用刮刀翻拌成均匀有光泽的面糊。将面糊倒入蛋糕模,轻震两下。
放入入预热165℃的烤箱,上下火中层烤制约40分钟。
温度和时间按烤箱实际情况调整,烤好后倒扣冷却。蛋糕冷却后再脱模
用去核器轻轻边左右转动边往下压
直挖到蛋糕底部取出
分别挖出其它蜂窝煤孔洞即可。成品。
小贴士
可按煤球蛋糕大小和比例选需要去核器的尺寸,6寸蛋糕模具的选2.0,4寸蛋糕模具的选1.4或1.1。