烘焙地球村——奶油杯子蛋糕
比起整个的奶油蛋糕,小巧的杯子蛋糕显得格外精致且具有亲和力。多种口味组合起来,立刻变成一道亮丽的风景线。无论是众人分享还是一人独食,杯子蛋糕都是最佳选择。
集多重口感于一身,轻盈中带着柔软,绵密中透着香甜,恰到好处的分量,既满足了食欲也不必担心热量超标,让人怎能不爱?
用料
蛋糕胚配方 | |
津彩卡仕达酱 | 500g |
美尊浓烤焙奶油 | 350g |
海象牛奶香粉 | 6g |
细砂糖 | 650g |
全蛋 | 700g |
盐 | 10g |
低筋粉 | 700g |
泡打粉 | 10g |
小苏打 | 6g |
大豆油 | 350g |
芝麻 | 20g |
奶油装饰配方 | |
飞青花奶酪奶油 | 500g |
津彩卡仕达酱 | 100g |
蒂娜抹茶巧克力酱 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
覆盆子 | 适量 |
甜橙干 | 适量 |
红豆粒 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
防潮糖粉 | 适量 |
烘焙地球村——奶油杯子蛋糕的做法
商用烤箱上火200℃,下火180℃,烤20分钟左右。(需提前预热20~30分钟)
烤箱温度仅供参考,请大家根据实际情况调整。津彩卡仕达酱和细砂糖倒入搅拌缸,低速搅拌均匀。
缓慢加入全蛋和盐.
用低速搅拌至细砂糖和盐融化。
将低筋粉、泡打粉、小苏打、海象牛奶香粉混合过筛。
将粉类加入搅拌缸用低速搅拌均匀
美尊浓烤焙奶油隔热水融化至液态,加入搅拌缸。
大豆油加入搅拌缸。
低速搅匀后转中速搅打至均匀细腻的稠糊状。
面糊装入裱花袋,剪小口。
挤进纸杯模具8分满。
表面撒上芝麻装饰。
放入烤箱,上火200℃,下火180℃,烘烤20分钟左右。
出炉震盘,冷却备用。
飞青花奶酪奶油加入厨师机。
津彩卡仕达酱加入厨师机。
低速混合均匀后转高速打至八分发(硬鸡尾状),即是卡仕达奶酪奶油。
取适量抹茶粉兑少量水,溶解至液态。加入部分打好的卡仕达奶酪奶油搅拌均匀,即是抹茶味奶油。
橙子纸杯:圆形裱花嘴放入裱花袋,装入卡仕达奶酪奶油。在杯子蛋糕表面挤上大小均匀的圆球,层层叠加,随后用橙子干和橙皮丝装饰,筛上一层防潮糖粉即可。
橙子纸杯:圆形裱花嘴放入裱花袋,装入卡仕达奶酪奶油。在杯子蛋糕表面挤上大小均匀的圆球,层层叠加,随后用橙子干和橙皮丝装饰,筛上一层防潮糖粉即可。
2、覆盆子纸杯:圆形裱花嘴放入裱花袋,装入卡仕达奶酪奶油。在杯子蛋糕表面挤上小圆球,收口时朝向纸杯中心,使每个圆球朝外的一面圆润饱满,层层叠加,随后用覆盆子进行点缀装饰,筛上一层防潮糖粉即可。
2、覆盆子纸杯:圆形裱花嘴放入裱花袋,装入卡仕达奶酪奶油。在杯子蛋糕表面挤上小圆球,收口时朝向纸杯中心,使每个圆球朝外的一面圆润饱满,层层叠加,随后用覆盆子进行点缀装饰,筛上一层防潮糖粉即可。
抹茶纸杯:圆形裱花嘴放入裱花袋,装入抹茶奶油。在杯子蛋糕表面挤上大小均匀的圆勾,呈半圆弧形,层层叠加,随后用蒂娜抹茶巧克力酱和红豆粒进行点缀装饰,顶部放一颗蓝莓,筛上一层抹茶粉即可。
抹茶纸杯:圆形裱花嘴放入裱花袋,装入抹茶奶油。在杯子蛋糕表面挤上大小均匀的圆勾,呈半圆弧形,层层叠加,随后用蒂娜抹茶巧克力酱和红豆粒进行点缀装饰,顶部放一颗蓝莓,筛上一层抹茶粉即可。
抹茶纸杯:圆形裱花嘴放入裱花袋,装入抹茶奶油。在杯子蛋糕表面挤上大小均匀的圆勾,呈半圆弧形,层层叠加,随后用蒂娜抹茶巧克力酱和红豆粒进行点缀装饰,顶部放一颗蓝莓,筛上一层抹茶粉即可。
成品。
成品。
小贴士
* 以上配方材料可制作成品20个左右。
* 模具:铝托杯(直径66mm/46mm)×20个。