可可巧克力海绵蛋糕，糖的量不大，甜而不腻刚刚好！

一念之差，选择方形小烤盘，烤出来的蛋糕是薄薄的一片！
总结经验：本方适合6寸圆模或纸杯！

用料  

可可巧克力海绵蛋糕，糖的量不大，甜而不腻刚刚好！的做法  

1. 准备：6寸圆模或6个纸杯及制作蛋糕所需原材料和工具；蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的干净打蛋盆！

2. 巧克力我用的是在宜家买的这种，3颗正好10g；终于又消耗掉3颗了！🤣

3. 个人称量小经验：能放一起称量的就放一起称量，这样既可以减少材料损失，还可以少洗一个碗！！！比如：可可粉和低筋面粉可放一起；黄油、牛奶、巧克力可以放一起！选一个方便隔水加热的容器，先称液体材料（万一手抖了还可以倒出来），再称固态材料黄油和巧克力加入。每称一种材料，电子秤归零！称的时候手不要抖啊！😂

4. 锅里加水，烧到不烫手，转最小火（或关火），将黄油牛奶巧克力，隔水融化；

5. 隔水融化时，用筷子不停搅拌，融化成完全无颗粒状态，放一旁备用；

6. 170度预热烤箱，然后开始打发蛋清；高速-中速-低速打发，分三次加入40克细砂糖，每加一次调低一次速度；打至提起打蛋头，蛋白霜出现小弯钩，即可；

7. 蛋黄加入蛋白霜内，低速搅打至完全融合，如右下图；

8. 筛入混合好的可可低粉，用切拌法翻拌均匀；

9. 将翻拌好的蛋糕糊，舀一勺到黄油牛奶巧克力中，用手动打蛋器搅拌混匀后，倒入蛋糕糊中，轻轻的翻伴均匀；

10. 把蛋糕糊倒入铺了油纸的小烤盘，或抹油沾粉的6寸圆模，或装入裱花袋挤入纸杯！

11. 一念之差，选择方形小烤盘，烤出来的蛋糕薄薄的片，早知如此，就应该用6寸圆模做的，出来的蛋糕也许会厚点，外观好看些！后悔就在这一步，……

12. 烤盘放进预热好的烤箱中层，上下火170度25分钟左右；时间温度根据烤箱而定！

13. 时间到，取出烤盘！烘烤的过程中，不知道蛋糕熟没熟，烘烤时间结束前5分钟，用牙签戳到底，牙签上不带浆，表明已熟！

14. 蛋糕不用完全晾凉，尚有余温时就可以切片！

15. 除了太薄，其它都是我可以接受的样子！这款海绵蛋糕口感稍粗，甜度也刚刚好，可以说是甜而不腻！就是分量太小，我们一家三口都不够吃！

16. 这是我们三口之家今天的早餐！

17. 可巧海绵蛋糕+牛奶+西瓜，这样的搭配你喜欢吗？