糯米烧麦（不硬不软，刚刚好）
来源：美味食谱馆 1.29W
用料
| 糯米 | 1斤 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 干香菇 | 6朵 |
| 五花肉 | 200克 |
| 冬笋 | 1根，大小适中 |
| 饺子皮 | 3块钱（35-40张左右） |
| 葱花 | 3-5根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 小半勺，可不加 |
糯米烧麦（不硬不软，刚刚好）的做法
糯米冷水泡5小时，香菇热开水泡发5小时；
沥干糯米所有水份，隔水蒸，蒸50分钟至熟，这时的糯米是熟而干爽耐嚼；泡发香菇的水留着备用
在蒸糯米的空档，将饺子皮擀薄
![糯米烧麦（不硬不软，刚刚好）的做法步骤图 第2张]( "糯米烧麦（不硬不软，刚刚好）的做法步骤图 第2张")
冬笋淖水切丁， 胡萝卜、干香菇切丁， 五花肉剁成肉末（不是肉泥）
锅内下油，五成热时下姜末爆香，入肉末炒至发白散籽，烹料酒，把肉馅拨到一边，入胡萝卜丁和香菇丁炒香再合匀
掺入泡发香菇的水，加入适量冷水，刚没过菜，略烧，用白胡椒粉、白糖、盐、老抽调味
尝到汤味合适后，倒入蒸好的糯米拌炒，待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉，撒上葱花
包的时候用虎口收紧端口处，用竹刀抹平表面
![糯米烧麦（不硬不软，刚刚好）的做法步骤图 第3张]( "糯米烧麦（不硬不软，刚刚好）的做法步骤图 第3张")
上蒸笼，大火蒸10分钟，完成
![糯米烧麦（不硬不软，刚刚好）的做法步骤图 第4张]( "糯米烧麦（不硬不软，刚刚好）的做法步骤图 第4张")
