芋泥花式铜锣烧（两口一个刚刚好！）

谁说铜锣烧一定是圆形的，有花纹的铜锣烧颜值更高哦～这款花式铜锣烧顾名思义就是“花”！舍弃传统铜锣烧的圆形面糊，改用线条勾勒的方式挤出面糊，将传统“夹”内馅的方式换成“卷”内馅，换个角度做铜锣烧也未尝不可。

由于采用挤压的方式挤出面糊，所以面糊含水量比较大且面糊是线条状，所以这款铜锣烧的最佳赏味期限是刚出锅还热乎时食用，放凉后铜锣烧口感会变硬。如果以后试出了更好的方子，我会再对现在的方子进行调整。

铜锣烧从圆大饼变成“蕾丝边”后颜值的提升简直不是一星半点，而且铜锣烧面糊也很好做，不需打发，只要不称错材料的话都能做好。芋泥也不用炒，直接压成泥即可。这么简单好做的甜点哪！里！找！不要犹豫，颜值与味道并存的双高甜点，你，值得拥有！

用料  

芋泥花式铜锣烧（两口一个刚刚好！）的做法  

1. 细砂糖、蜂蜜与鸡蛋搅拌至糖完全溶解；

2. 蛋液中加入40g水搅拌均匀；

3. 将低筋面粉与泡打粉筛入蛋液中搅拌均匀，然后再加入30g水搅拌均匀，面糊拌好后盖上保鲜膜静置30分钟；

4. 芋头切片蒸熟后，趁热加入细砂糖和黄油，边用叉子将芋头压成泥边将细砂糖和黄油均匀；

5. 分几次加入牛奶与芋泥拌匀，每次加入10g牛奶拌匀后观察芋泥状态，觉得太硬的话就再加入10g牛奶继续拌匀，直到芋泥达到成团但不粘手的状态即可，喜欢吃有颗粒感的芋泥的话这步做完芋泥馅就拌好了；

6. 喜欢吃细腻口感的芋泥的话还需要过筛；

7. 将芋泥分割为约20g一个的椭圆小团；

8. 平底不粘锅中火预热，锅里均匀抹上一层薄薄的油，然后转小火，面糊静置好后装入挤酱瓶，然后将面糊在锅中挤出约15cmX6cm大小交错的花纹；

9. 当面糊出现气泡，表面凝固时，可以用竹签挑起面糊的一角观察上色情况，当面糊表面上色达到想要的程度后就可以将芋泥馅放在面糊的一端，然后开始用面糊将芋泥馅卷起，花式铜锣烧就做好了。

小贴士

1、搅拌铜锣烧面糊时不要一次性加入所有的水，分次加入搅拌面糊不容易结块，而且也可以根据面糊状态调整浓稠度，因为这款铜锣烧是挤出线条做的，所以面糊可以稀一点；
2、挤面糊我用的是挤酱瓶，没有的可用裱花袋；
3、蒸芋头时可以用等量的紫薯替换掉芋头，这样芋泥颜色会好看点，或者加入紫薯粉调色也行，份量根据自己想要的颜色调整调整；
4、将等量的芋泥换成紫薯做出来的就是紫薯馅，紫薯较干，不要的牛奶会比芋泥多一点，用量大概比芋泥多10-20g左右，请根据紫薯状态调整调整牛奶用量。