湿润绵密的开心果蛋糕卷！好吃的秘诀都在这了！

这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第39篇～
要问 Z U  I 喜欢的蛋糕是哪类，心中的D一其实就是这类平平无奇、朴朴素素的蛋糕卷。
配方是我做戚风卷的配方，制作方法是之前做古早味蛋糕的手法，烫面法。名称千千万，其实万变不离其宗，混搭后的惊喜才是烘焙的魅力之处～
今天搭了开心果酱，这是室友的 Z U I 爱，风味清爽，如果你也喜欢开心果，一定要试试这款哦～
感谢收看，我们下期见～

用料  

湿润绵密的开心果蛋糕卷！好吃的秘诀都在这了！的做法  

1. 1
   蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻10min备用。

2. 2
   牛奶+玉米油，小火加热至55度左右。

3. 3
   筛入低粉，“z”字拌匀，这时候有点油水分离是正常，不要慌～

4. 4
   加入蛋黄和开心果酱，继续“z”字拌匀，面糊恢复顺滑。

5. （状态）

6. 5
   打发蛋清。
   蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发，最后转低速整理气泡，最终呈现有光泽且细腻的小弯钩。

7. 6
   取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

8. 7
   倒入烤盘，这个蛋糕糊流动性比较好，左右晃几下表面就平整了。轻震几下，送烤箱烘烤（中层，170℃，20-25min）。

9. 8
   烘烤结束后马上取出，轻震几下，放烤网上晾凉，表面盖油纸防止暴露空气太久而干裂；
   不烫手的时候就可以撕去油布，准备卷蛋糕；
   不要晾太久，否则卷的时候容易开裂。
   
   （我 好 啰 嗦 🙄🙄🙄）

10. 9
    淡奶油+细砂糖+香草膏，完全打发。
    10
    在蛋糕胚上铺奶油馅（非毛巾面那侧），中间多抹些，借助擀面杖卷起，油纸包好；

11. 冷藏至少2小时定型。

12. 11
    取出，切件就可以品尝啦。
    顶部可以装饰下，我用了香草奶油和开心果碎。
    
    今天也谢谢收看～