普通白面包
来源:美味食谱馆 2.65W
用料
高筋面粉 | 1000g一100% |
温水 | 625g一62.5% |
干酵母 | 21g或鲜酵母30g一2·1% |
糖 | 100一150g(10一15%) |
盐 | 10g一1% |
普通白面包的做法
光滑面团,一发备用。
适合发酵温度20一25度,湿度85%
一发后分割松弛约20分钟至略软状态
整形后二发至一点五倍或两倍大
180度,15分钟热风模式。
温度计内测88度左右熟。
用料
高筋面粉 | 1000g一100% |
温水 | 625g一62.5% |
干酵母 | 21g或鲜酵母30g一2·1% |
糖 | 100一150g(10一15%) |
盐 | 10g一1% |
普通白面包的做法
光滑面团,一发备用。
适合发酵温度20一25度,湿度85%
一发后分割松弛约20分钟至略软状态
整形后二发至一点五倍或两倍大
180度,15分钟热风模式。
温度计内测88度左右熟。